五星主廚的Q&A:300道四季養生料理













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商品訊息描述:















  • 作者:陳志田


  • 出版社:漢宇國際


  • 出版日:1020426


  • ISBN:9789862283486


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介





300道調理滋補飲食

300條五星主廚的營養巧搭Q&A





針對中醫養生藥膳方劑,並教導讀者辨別體質,完美搭配出色、香、味、調理俱全的食膳,打破傳統對於藥膳又苦又難入口的既定印象。





本書精選300道家常藥膳,包含四季保養、五臟調養、女性美容瘦身、男性滋補健身,以及100多種常見病對症調理藥膳。讓你輕鬆做好體質調養、滋補與保健!





本書特色





.完美搭配食材與藥材,美味、健康兩兼顧。



.四季保健+五臟養護+常見病對症調理。









作者簡介





作者介紹



陳志田





保健營養大師



?國際烹飪藝術大師



?中華名廚



?國家高級烹調技師



?國家高級營養配餐師



?中國飯店業金牌大廚



?榮獲亞洲藍帶白金五星級勳章





1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家,學歷為經濟管理科,現任北京名人美食保健協會理事,首都保健美食學會特約理事,榮獲60週年酒店執業經理人國際精英論壇精英新銳大典,擔任第二屆全國鄉土菜大賽副祕書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評委、中國飯店協會採購專業委員會評委,事跡錄入《中國當代名廚˙大師篇》。擅長中國古代官府保健菜,傳承”唐代藥王”孫思邈第48代傳人孫耀祖先生,憑藉多年的烹飪經驗,倡導”以自然之道養自然之身”的健康理念,再美食皆享有盛譽。



譯者介紹











目錄





Part 1 基礎知識篇





藥膳常識Q&A



1.何謂藥膳?∕010



2.何謂藥膳養生?∕010



3.藥膳有哪些特點?∕010



4.藥膳分為哪些種類?∕012



5.藥膳最常用的烹調方法有哪些?∕013



6.烹調藥膳時,應注意什麼?∕013



7.烹調、製作藥膳時,有什麼要求?∕014



8.選用藥膳有哪些基本原則?∕015



9.何謂體質?有哪些不同類型?∕015



10.如何辨別自己的體質?∕016



11.如何根據體質制定養生原則?∕016



12.什麼是中藥材的性味歸經?∕018



13.藥膳常用的中藥材有哪些?∕018



14.中藥材的用量該如何斟酌?∕019



15.藥材搭配有什麼方法和禁忌?∕019



16.煎煮中藥材時,應注意什麼?∕020



17.妊娠用藥有些什麼禁忌?∕021



18.什麼是食材的五色五味?∕021



19.服藥有些什麼禁忌?∕022



20.藥材與食材有哪些搭配禁忌?∕022





Part 2 養生保健篇





《黃帝內經》中的四季養生



春季飲食養生∕024



夏季飲食養生∕024



秋季飲食養生∕025



冬季飲食養生∕025



.春季養生藥膳



026黨參枸杞豬肝湯∕花旗參燉烏骨雞



027羊排紅棗山藥滋補煲∕枸杞韭菜炒蝦仁



028板栗桂圓粥∕杞菊飲



.夏季養生藥膳



029芡實蓮子薏仁湯∕雪梨銀耳百合湯



030椰汁薏仁羹∕糯米蓮子粥



.秋季養生藥膳



031山藥奶香肉湯∕黨參排骨湯



032銀耳海鮮湯∕番茄肉醬燴豆腐



033松子豌豆玉米∕雀巢百合



034梨皮沙參白米粥∕玉米黨參羹



.冬季養生藥膳



035杜仲羊肉蘿蔔湯∕金針海參雞湯



036人參紅棗粥∕桂圓山藥紅棗湯



037紫蘇散寒茶∕麥門冬竹葉茶



《黃帝內經》中的五臟養生



心-心力足,身體旺∕038



肝-身體無毒一身輕∕038



脾-脾胃好,身體才好∕039



肺-讓身體氣機暢通無阻∕039



腎-人體生命源泉的活力∕039



.養心藥膳



040菖蒲豬心湯∕紅棗枸杞雞湯∕蟲草紅棗燉鱉



041麥棗排骨蘿蔔湯∕芹菜益母草湯∕冬瓜桂筍肉湯



042蛋黃山藥粥∕蓮子紅米粥∕柏子仁粥



043桂圓黑棗湯∕牛奶燉花生∕043養心安神



.養肝藥膳



044白果玉竹豬肝湯∕苦瓜鴨肝湯∕決明肝莧湯



045桂圓胡蘿蔔粥∕紅棗桃仁粥∕綠豆菊花羹



046柴胡秋梨飲∕枸杞汁∕保肝紅花茶



.養脾藥膳



047車前草豬肚湯∕人參鵪鶉蛋∕茯苓白豆腐



048山藥白果瘦肉粥∕養脾山藥粥∕蟹黃健脾羹



049話梅薑湯∕麥芽山楂飲∕黃耆紅茶



.養肺藥膳



050蓮子百合排骨湯∕蟲草燉雄鴨∕核桃冰糖燉梨



051白果蒸雞蛋∕橘子杏仁鳳梨湯∕半夏薏仁粥



052麥冬粥∕甘菊桔梗雪梨湯∕麥冬竹茹茶



.養腎藥膳



053腎氣烏骨雞湯∕補骨脂芡實鴨湯∕三仙燴豬腰



054蓯蓉羊肉粥∕枸杞核桃粥



055黑芝麻山藥糊∕黑豆洋菜凍∕首烏黑芝麻茶



《黃帝內經》中的女性階段養生



一七至四七階段∕056



五七至七七階段∕057



.烏髮明目



058桑葉雞肝...





























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內容來自YAHOO新聞

地方掃描-高師大校長交接 反課綱學生鬧場

中國時報【(吳江泉)】

苓雅:高雄師範大學校長7月31日交接,環島反課綱學生許冠澤號召高雄學生20人到場抗議,高喊「有人為反課綱死了,你知道嗎?」舉白布條企圖中斷新任校長吳連賞致詞,經校務人員勸離到大廳向媒體表達訴求後離去。吳連賞說,他是課綱地理組成員,非台灣歷史專業,對歷史組無置喙餘地。

■ 新聞專輯╱課綱微調掀爭議





























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    • 南投縣府圍牆遭噴漆 「黑心課綱你敢用?」











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      中廣新聞網





      2015年8月2日週日 台北標準時間上午11時12分





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      新聞來源https://tw.news.yahoo.com/地方掃描-高師大校長交接-反課綱學生鬧場-215007530.html













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