五星主廚的Q&A:300道四季養生料理
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300道調理滋補飲食
300條五星主廚的營養巧搭Q&A
針對中醫養生藥膳方劑,並教導讀者辨別體質,完美搭配出色、香、味、調理俱全的食膳,打破傳統對於藥膳又苦又難入口的既定印象。
本書精選300道家常藥膳,包含四季保養、五臟調養、女性美容瘦身、男性滋補健身,以及100多種常見病對症調理藥膳。讓你輕鬆做好體質調養、滋補與保健!
本書特色
.完美搭配食材與藥材,美味、健康兩兼顧。
.四季保健+五臟養護+常見病對症調理。
作者介紹
陳志田
保健營養大師
?國際烹飪藝術大師
?中華名廚
?國家高級烹調技師
?國家高級營養配餐師
?中國飯店業金牌大廚
?榮獲亞洲藍帶白金五星級勳章
1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家,學歷為經濟管理科,現任北京名人美食保健協會理事,首都保健美食學會特約理事,榮獲60週年酒店執業經理人國際精英論壇精英新銳大典,擔任第二屆全國鄉土菜大賽副祕書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評委、中國飯店協會採購專業委員會評委,事跡錄入《中國當代名廚˙大師篇》。擅長中國古代官府保健菜,傳承”唐代藥王”孫思邈第48代傳人孫耀祖先生,憑藉多年的烹飪經驗,倡導”以自然之道養自然之身”的健康理念,再美食皆享有盛譽。
譯者介紹
Part 1 基礎知識篇
藥膳常識Q&A
1.何謂藥膳?∕010
2.何謂藥膳養生?∕010
3.藥膳有哪些特點?∕010
4.藥膳分為哪些種類?∕012
5.藥膳最常用的烹調方法有哪些?∕013
6.烹調藥膳時,應注意什麼?∕013
7.烹調、製作藥膳時,有什麼要求?∕014
8.選用藥膳有哪些基本原則?∕015
9.何謂體質?有哪些不同類型?∕015
10.如何辨別自己的體質?∕016
11.如何根據體質制定養生原則?∕016
12.什麼是中藥材的性味歸經?∕018
13.藥膳常用的中藥材有哪些?∕018
14.中藥材的用量該如何斟酌?∕019
15.藥材搭配有什麼方法和禁忌?∕019
16.煎煮中藥材時,應注意什麼?∕020
17.妊娠用藥有些什麼禁忌?∕021
18.什麼是食材的五色五味?∕021
19.服藥有些什麼禁忌?∕022
20.藥材與食材有哪些搭配禁忌?∕022
Part 2 養生保健篇
《黃帝內經》中的四季養生
春季飲食養生∕024
夏季飲食養生∕024
秋季飲食養生∕025
冬季飲食養生∕025
.春季養生藥膳
026黨參枸杞豬肝湯∕花旗參燉烏骨雞
027羊排紅棗山藥滋補煲∕枸杞韭菜炒蝦仁
028板栗桂圓粥∕杞菊飲
.夏季養生藥膳
029芡實蓮子薏仁湯∕雪梨銀耳百合湯
030椰汁薏仁羹∕糯米蓮子粥
.秋季養生藥膳
031山藥奶香肉湯∕黨參排骨湯
032銀耳海鮮湯∕番茄肉醬燴豆腐
033松子豌豆玉米∕雀巢百合
034梨皮沙參白米粥∕玉米黨參羹
.冬季養生藥膳
035杜仲羊肉蘿蔔湯∕金針海參雞湯
036人參紅棗粥∕桂圓山藥紅棗湯
037紫蘇散寒茶∕麥門冬竹葉茶
《黃帝內經》中的五臟養生
心-心力足,身體旺∕038
肝-身體無毒一身輕∕038
脾-脾胃好,身體才好∕039
肺-讓身體氣機暢通無阻∕039
腎-人體生命源泉的活力∕039
.養心藥膳
040菖蒲豬心湯∕紅棗枸杞雞湯∕蟲草紅棗燉鱉
041麥棗排骨蘿蔔湯∕芹菜益母草湯∕冬瓜桂筍肉湯
042蛋黃山藥粥∕蓮子紅米粥∕柏子仁粥
043桂圓黑棗湯∕牛奶燉花生∕043養心安神
.養肝藥膳
044白果玉竹豬肝湯∕苦瓜鴨肝湯∕決明肝莧湯
045桂圓胡蘿蔔粥∕紅棗桃仁粥∕綠豆菊花羹
046柴胡秋梨飲∕枸杞汁∕保肝紅花茶
.養脾藥膳
047車前草豬肚湯∕人參鵪鶉蛋∕茯苓白豆腐
048山藥白果瘦肉粥∕養脾山藥粥∕蟹黃健脾羹
049話梅薑湯∕麥芽山楂飲∕黃耆紅茶
.養肺藥膳
050蓮子百合排骨湯∕蟲草燉雄鴨∕核桃冰糖燉梨
051白果蒸雞蛋∕橘子杏仁鳳梨湯∕半夏薏仁粥
052麥冬粥∕甘菊桔梗雪梨湯∕麥冬竹茹茶
.養腎藥膳
053腎氣烏骨雞湯∕補骨脂芡實鴨湯∕三仙燴豬腰
054蓯蓉羊肉粥∕枸杞核桃粥
055黑芝麻山藥糊∕黑豆洋菜凍∕首烏黑芝麻茶
《黃帝內經》中的女性階段養生
一七至四七階段∕056
五七至七七階段∕057
.烏髮明目
058桑葉雞肝...
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地方掃描-高師大校長交接 反課綱學生鬧場
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商品訊息描述:
- 出版日:1020426
- ISBN:9789862283486
- 語言:中文繁體
- 裝訂方式:平裝
內容簡介
300道調理滋補飲食
300條五星主廚的營養巧搭Q&A
針對中醫養生藥膳方劑,並教導讀者辨別體質,完美搭配出色、香、味、調理俱全的食膳,打破傳統對於藥膳又苦又難入口的既定印象。
本書精選300道家常藥膳,包含四季保養、五臟調養、女性美容瘦身、男性滋補健身,以及100多種常見病對症調理藥膳。讓你輕鬆做好體質調養、滋補與保健!
本書特色
.完美搭配食材與藥材,美味、健康兩兼顧。
.四季保健+五臟養護+常見病對症調理。
作者簡介
作者介紹
陳志田
保健營養大師
?國際烹飪藝術大師
?中華名廚
?國家高級烹調技師
?國家高級營養配餐師
?中國飯店業金牌大廚
?榮獲亞洲藍帶白金五星級勳章
1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家,學歷為經濟管理科,現任北京名人美食保健協會理事,首都保健美食學會特約理事,榮獲60週年酒店執業經理人國際精英論壇精英新銳大典,擔任第二屆全國鄉土菜大賽副祕書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評委、中國飯店協會採購專業委員會評委,事跡錄入《中國當代名廚˙大師篇》。擅長中國古代官府保健菜,傳承”唐代藥王”孫思邈第48代傳人孫耀祖先生,憑藉多年的烹飪經驗,倡導”以自然之道養自然之身”的健康理念,再美食皆享有盛譽。
譯者介紹
目錄
Part 1 基礎知識篇
藥膳常識Q&A
1.何謂藥膳?∕010
2.何謂藥膳養生?∕010
3.藥膳有哪些特點?∕010
4.藥膳分為哪些種類?∕012
5.藥膳最常用的烹調方法有哪些?∕013
6.烹調藥膳時,應注意什麼?∕013
7.烹調、製作藥膳時,有什麼要求?∕014
8.選用藥膳有哪些基本原則?∕015
9.何謂體質?有哪些不同類型?∕015
10.如何辨別自己的體質?∕016
11.如何根據體質制定養生原則?∕016
12.什麼是中藥材的性味歸經?∕018
13.藥膳常用的中藥材有哪些?∕018
14.中藥材的用量該如何斟酌?∕019
15.藥材搭配有什麼方法和禁忌?∕019
16.煎煮中藥材時,應注意什麼?∕020
17.妊娠用藥有些什麼禁忌?∕021
18.什麼是食材的五色五味?∕021
19.服藥有些什麼禁忌?∕022
20.藥材與食材有哪些搭配禁忌?∕022
Part 2 養生保健篇
《黃帝內經》中的四季養生
春季飲食養生∕024
夏季飲食養生∕024
秋季飲食養生∕025
冬季飲食養生∕025
.春季養生藥膳
026黨參枸杞豬肝湯∕花旗參燉烏骨雞
027羊排紅棗山藥滋補煲∕枸杞韭菜炒蝦仁
028板栗桂圓粥∕杞菊飲
.夏季養生藥膳
029芡實蓮子薏仁湯∕雪梨銀耳百合湯
030椰汁薏仁羹∕糯米蓮子粥
.秋季養生藥膳
031山藥奶香肉湯∕黨參排骨湯
032銀耳海鮮湯∕番茄肉醬燴豆腐
033松子豌豆玉米∕雀巢百合
034梨皮沙參白米粥∕玉米黨參羹
.冬季養生藥膳
035杜仲羊肉蘿蔔湯∕金針海參雞湯
036人參紅棗粥∕桂圓山藥紅棗湯
037紫蘇散寒茶∕麥門冬竹葉茶
《黃帝內經》中的五臟養生
心-心力足,身體旺∕038
肝-身體無毒一身輕∕038
脾-脾胃好,身體才好∕039
肺-讓身體氣機暢通無阻∕039
腎-人體生命源泉的活力∕039
.養心藥膳
040菖蒲豬心湯∕紅棗枸杞雞湯∕蟲草紅棗燉鱉
041麥棗排骨蘿蔔湯∕芹菜益母草湯∕冬瓜桂筍肉湯
042蛋黃山藥粥∕蓮子紅米粥∕柏子仁粥
043桂圓黑棗湯∕牛奶燉花生∕043養心安神
.養肝藥膳
044白果玉竹豬肝湯∕苦瓜鴨肝湯∕決明肝莧湯
045桂圓胡蘿蔔粥∕紅棗桃仁粥∕綠豆菊花羹
046柴胡秋梨飲∕枸杞汁∕保肝紅花茶
.養脾藥膳
047車前草豬肚湯∕人參鵪鶉蛋∕茯苓白豆腐
048山藥白果瘦肉粥∕養脾山藥粥∕蟹黃健脾羹
049話梅薑湯∕麥芽山楂飲∕黃耆紅茶
.養肺藥膳
050蓮子百合排骨湯∕蟲草燉雄鴨∕核桃冰糖燉梨
051白果蒸雞蛋∕橘子杏仁鳳梨湯∕半夏薏仁粥
052麥冬粥∕甘菊桔梗雪梨湯∕麥冬竹茹茶
.養腎藥膳
053腎氣烏骨雞湯∕補骨脂芡實鴨湯∕三仙燴豬腰
054蓯蓉羊肉粥∕枸杞核桃粥
055黑芝麻山藥糊∕黑豆洋菜凍∕首烏黑芝麻茶
《黃帝內經》中的女性階段養生
一七至四七階段∕056
五七至七七階段∕057
.烏髮明目
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